• ALLA CARTA
  • PRANZO
  • DEGUSTAZIONE
  • DOMENICA
  • NATALE

ANTIPASTI

Alici fritte alla Caprese

14€

con carciofi e vongole, crema di pomodoro, burrata e sorbetto al basilico

CRUDO DI PESCE

30€

tartare, carpaccio, crostacei e ostriche


Seppia rossa arrosto

16€

crema di polenta al nero di seppia e avocado

JO'S STEAK dryagedbeef

17€

controfiletto manzo dalla lunga frollatura, gelatina di cannellini, sorbetto al sedano e gel di cipolla rossa

Capesante gratinate

17€

con melanzane e parmigiano, crema di ricci di mare

Culaccia di Parma

16€

con grissini di gnocco fritto, mousse di caprino e chips di frutta

PRIMI

spaghetti

18€

Insalatina tiepida di spaghetti all’orientale con scampi crudi

Gnocchi di ricotta

15€

cacao amaro su crema di cacio e pepe, trippa fritta


Risotto agli agrumi

16€

con carpaccio di piovra al vapore, menta e profumo di cocco


Fusilloni alla Norma

15€

emulsione di pomodoro, cozze al vapore e crema di ricotta


Ravioli d’anatra

16€

al vapore su crema di carote e zenzero, salsa di funghi e porri arrostiti

SECONDI

Tonno vitellato

19€

tonno scottato, asparagi fritti, salsa tonnata di vitello e radicchio in agrodolce

Branzino in doppia versione

20€

arrostito con finocchi e tartare con salsa al Prosecco e composta di sedano


Mezzo astice

28€

al burro e timo, crema di riso allo zafferano e insalata russa


agnello iberico

27€

Controfiletto d’agnello iberico, crema di radicchio, pesche arrosto e panna acida


Manzetta Prussiana

24€

laccata al forno, crema di patate e barbabietola, pak-choi al vapore

Animelle di vitello

21€

al sugo d’arrosto, capperi, pinoli e salsa pane

DOLCI

FLAN AL CIOCCOLATO

7€

con cuore morbido, gelato al cocco e caramello

SORBETTI E GELATI

6€

produzione artigianale, mantecati al momento

Tiramisù scomposto

7€

mousse al mascarpone, gelato al caffè e pan di spagna

Mousse al cioccolato fondente

7€

con crumble al caffè d’orzo e sorbetto al mandarino

TARTE TATIN DI MELE CALDA

7€

con gelato alla crema


Meringata con papaya

7€

salsa al pistacchio e sorbetto ai frutti tropicali


Crema al cheesecake

7€

con lingua di gatto arrosto, gelato alla fragola e croccante al sesamo

da martedì al sabato

MENU DI MEZZOGIORNO #1

15€

due portate a scelta, calice di vino, acqua e caffè

MENU DI MEZZOGIORNO #2

10€

una portata a scelta, bevande incluse

DOLCE

5€

a scelta tra cinque portate
FILONE DI PANE FRESCO FATTO IN CASA

2,5€

da prenotare all'inizio del pranzo
Il menù degustazione prevede la degustazione di 6 portate suggerite dallo Chef secondo le preferenze dei clienti. E' consigliabile che questo menu venga servito a tutti i commensali presenti al tavolo.

PORTATE

stuzzichino con aperitivo
antipasto
primo piatto
secondo piatto
dolce
piccola pasticceria


TOTALE

45€

*vino escluso

TUTTO IN TAVOLA

Memori degli affollati pranzi della domenica e delle affollate riunioni di famiglia, lo chef del civico17 propone questa esperienza culinaria esclusiva. Un modo inaspettato di degustare le specialità del ristorante all'insegna della convivialità.

25 € escuse bevande
  • ANTIPASTI
  • PRIMO
  • SECONDI
  • DOLCI
Verrete accolti da nove sfiziosità della casa per un primo intenso e variegato assaggio della cucina dello chef.
A seguire un unico primo piatto con prodotti stagionali su consiglio dello chef.
Verranno poi serviti due secondi saggiamente proposti dallo chef, uno di carne e uno di pesce, serviti a centro tavola.
Per una dolce conclusione il menu prevede un dessert a scelta tra quattro proposte.

PRANZO DI NATALE 2017



Stuzzichino di benvenuto gambero in pasta kataifi con fantasia di salse
appesante scottate, patate viola e salsa ai ricci di mare, chips di bacon e di mele al forno
Praline di tartare di fassone piemontese cotte e crude, crema di castagne e gelato al taleggio


Gnocchi di zucca croccanti su crema di branzi con tartufo nero a pioggia, cacao e sfoglie di zucca fritte


Coscetta d’anatra brasata agli agrumi, patate soffici e petto d’anatra arrostito
Salmone arrosto marinato ai mirtilli, crema di sedano rapa e insalatina di daikon
(Secondo a scelta da comunicare al momento della prenotazione)


Meringata rivisitata con marron glacé, sorbetto al ribes, croccante di zucchero e cacao
Dolcezze e panettone artigianale


TOTALE

50€

*vino escluso
LA CHEF
“Non è facile definire la propria cucina, è un aspetto intimo e personale per uno chef. Direi che è qualcosa che ribolle dentro, è il desiderio di creare e abbinare sapori conosciuti dai propri sensi.

Questa è la mia idea di cucina,
rappresentare me stessa, il mio carattere e la mia fantasia.
Come un quadro per un artista, creare nuovi piatti è un mezzo per esprimere i miei stati d’animo.”


Marcella Gritti
LA NOSTRA CUCINA
Civico17 una cucina con tanti ingredienti protagonisti, consistenze e gusti ben definiti, capace di stupire ma confortevole e riconoscibile al palato.
Una cucina fresca e non banale con qualche spunto di innovazione e tradizione.
IL NOSTRO LOCALE
Entrando nel locale verrete accolti da una prima sala molto luminosa, adatta per pranzi di lavoro e cene informali, con una  splendida vista caratteristica della maresana che rende l’ambiente disteso e famigliare.

Nella seconda sala invece predominano le pietre e le volte di mattoni, una cantina in vetro e ferro micaceo che lascia intravedere le bottiglie, staglia tra i tavoli del locale. L’atmosfera rilassante  e intima si presta per cene riservate e momenti da condividere.

Durante il periodo estivo, è possibile degustare i piatti ricercati e dai sapori autentici anche nell’accogliente portico esterno.
LO STAFF

CATERINA


FABIO


JESSICA


JHOSSELYN


LIA


MYKHAYLO


BIOGRAFIA



Marcella Gritti da subito dimostra la sua forte passione per la cucina, terminata la scuola alberghiera inizia la sua carriera nei ristoranti stellati dove impara tecnica e disciplina .

Da grandi chef come Paolo Frosio, Luca Brasi, Ernst Knam ed Enrico Crippa impara le basi e lo spirito di sacrificio ma soprattutto con la guida di Gualtiero Marchesi, con cui lavorerà quattro anni, apprende il rispetto degli elementi e l’esaltazione dei sapori.

Nel 2009 apre il CIVICO 17, prima a Osio Sotto e poi trasferito nel 2012 a Ponteranica. E’ qui, sul colle bergamasco della Maresana, che presenta la sua idea di cucina a pieno.

Supportata da uno staff giovane ma preparato, Marcella trasferisce la sua forte personalità artistica. In cucina si sposano creatività e esaltazione della materia, in sala attenzione per il cliente e cura dei dettagli.
LA LOCATION

Ristorante Civico17

Via Rosciano 30, 24010 Ponteranica BG
+39 035 571123
info@civico17.com
p.iva 03564140162
chiuso domenica sera
e il lunedì
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