• ALLA CARTA
  • PRANZO
  • DEGUSTAZIONE
  • DOMENICA
  • PASQUA

ANTIPASTI

Crema di mele e patate

16€

sfoglia fritta di verdure, carpaccio di branzino e salsa ai ricci di mare

CRUDO DI PESCE

30€

tartare, carpaccio, crostacei e ostriche


Seppie

15€

polenta bianca arrosto, caviale al sesamo e avocado al nero di seppia

Lumache

15€

avvolte nel guanciale croccante, crema di pane, salsa verde e bbq

Tartare di mazzancolle

17€

sorbetto anguria e campari, yogurt greco, cozze fritte e cous cous

CULACCIA DI PARMA

16€

gnocco fritto, mousse di caprino e chips di frutta

PRIMI

Tortelloni

16€

con cuore di salmone selvaggio crema di patate affumicate e salsa tobiko

Raviolini ripieni

15€

con mousse alla faraona, ristretto di brodo e marsala, finocchi e arance

RISOTTO

15€

con crudo di Scottona, fichi e gelatina di vino passito

CASONCELLI AL CACAO

15€

con cuore di formaggio di capra, ragù d'oca e riduzione di carota

Tagliolino con pasta all’uovo

16€

pistacchio, crema di ricotta di pecora e ragù di gamberi e bisque

Spaghetti di kamut tiepidi

17€

mantecati con pesto di lattuga, carpaccio di capesante e salsa al cedro candito

SECONDI

Trancio di ombrina arrosto

20€

con crema di zucca, verdure di stagione e burro alle mandole, limone e uova di salmone

Luccio perca cotto e crudo

21€

salsa al franciacorta, marmellata di sedano e chips di patate

Tonno

19€

in crosta di panko alla caprese, crema di pomodoro crudo, burrata e granita di basilico

Controfiletto d’agnello

26€

dei Pirenei, mousse di spinaci, senape viola e composta di cipolle rosse

Vitello tonnato

21€

cotto a bassa temperatura, spuma di cannellini, gelato di salsa tonnata e perlage d’acciughe

Maialino Iberico di Patanegra

22€

cotto a bassa temperatura e arrostito, marmellata di albicocche e salsa al vino rosso

DOLCI

FLAN AL CIOCCOLATO

7€

con cuore morbido, gelato al cocco e caramello

SORBETTI E GELATI

6€

produzione artigianale, mantecati al momento

SEMIFREDDO ALLA SAMBUCA

7€

sabbia di cacao e composta ai mandarini cinesi

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

7€

frutti di bosco e biscotto sablè al pistacchio

TARTE TATIN DI MELE CALDA

7€

con gelato alla crema

TIRAMISU SCOMPOSTO

7€

con pan di spagna croccante

CAMILLE ALLE CAROTE

7€

gelato allo sciroppo d’acero e cremoso al bergamotto

da martedì al sabato

MENU DI MEZZOGIORNO #1

15€

due portate a scelta, calice di vino, acqua e caffè

MENU DI MEZZOGIORNO #2

10€

una portata a scelta, bevande incluse

DOLCE

5€

a scelta tra cinque portate
FILONE DI PANE FRESCO FATTO IN CASA

2,5€

da prenotare all'inizio del pranzo
Il menù degustazione prevede la degustazione di 6 portate suggerite dallo Chef secondo le preferenze dei clienti. E' consigliabile che questo menu venga servito a tutti i commensali presenti al tavolo.

PORTATE

stuzzichino con aperitivo
antipasto
primo piatto
secondo piatto
dolce
piccola pasticceria


TOTALE

45€

*vino escluso

TUTTO IN TAVOLA

Memori degli affollati pranzi della domenica e delle affollate riunioni di famiglia, lo chef del civico17 propone questa esperienza culinaria esclusiva. Un modo inaspettato di degustare le specialità del ristorante all'insegna della convivialità.

25 € escuse bevande
  • ANTIPASTI
  • PRIMO
  • SECONDI
  • DOLCI
Verrete accolti da nove sfiziosità della casa per un primo intenso e variegato assaggio della cucina dello chef.
A seguire un unico primo piatto con prodotti stagionali su consiglio dello chef.
Verranno poi serviti due secondi saggiamente proposti dallo chef, uno di carne e uno di pesce, serviti a centro tavola.
Per una dolce conclusione il menu prevede un dessert a scelta tra quattro proposte.

ANTIPASTI

MAZZANCOLLE FRITTE

16€

pasta Kataifi, fantasia di salse e cappuccio marinato

CRUDO DI PESCE

30€

tartare, carpaccio, crostacei e ostriche

SANDWICH DI PAN BRIOCHE

14€

merluzzo mantecato con vellutata di porri e latte di cocco

CARPACCIO DI MANZO AL FORNO

15€

con asparagi, biscotti al parmigiano e verdure croccanti

CALAMARETTI ARROSTO

14€

polenta fritta e guacamole nero

CULACCIA DI PARMA

16€

gnocco fritto, mousse di caprino e chips di frutta

PRIMI

GNOCCHI DI RICOTTA CROCCANTI

14€

passatina di zucca, gocce di caffè e quinoa soffiata

CANEDERLI DI MARE

16€

in zuppetta di pesce

SAGHETTONI ALLA CARBONARA

16€

di fegato grasso d’oca affumicato

TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA

15€

con mazzancolle, julienne di zucchine, pomodorini efiocchetti di burrata

LINGUINE DI MARE

17€

con emulsione di ricci e briciole di pane nero

SECONDI

PESCATRICE ARROSTO

20€

avvolta nel guanciale, passatina di ceci, gelato ai porcini e agrodolce di zucca

TRANCIO DI ROMBO ARROSTO

21€

al burro spumeggiante, tartufo nero e patate viola

SCOTTATA DI TONNO

19€

all’olio di sesamo, limone, nocciola e bottarga di muggine

FILETTO DI MANZO GRATINATO

25€

farcia al lardo, scalogni al vino rosso e mirtilli

BOCCONCINI DI MAIALINO IBERICO

20€

mele in doppia versione, vino passito e barbabietola

FILETTO DI SELLA DI CAPRIOLO ARROSTO

26€

crema di sedano rapa e mele, cipolline allo zucchero di canna

LA NOSTRA CUCINA
“Non è facile definire la propria cucina, è un aspetto intimo e personale per uno chef. Direi che è qualcosa che ribolle dentro, è il desiderio di creare e abbinare sapori conosciuti dai propri sensi.

Questa è la mia idea di cucina,
rappresentare me stessa, il mio carattere e la mia fantasia.
Come un quadro per un artista, creare nuovi piatti è un mezzo per esprimere i miei stati d’animo.”


Marcella Gritti
IL NOSTRO LOCALE
Entrando nel locale verrete accolti da una prima sala molto luminosa, adatta per pranzi di lavoro e cene informali, con una  splendida vista caratteristica della maresana che rende l’ambiente disteso e famigliare.

Nella seconda sala invece predominano le pietre e le volte di mattoni, una cantina in vetro e ferro micaceo che lascia intravedere le bottiglie, staglia tra i tavoli del locale. L’atmosfera rilassante  e intima si presta per cene riservate e momenti da condividere.

Durante il periodo estivo, è possibile degustare i piatti ricercati e dai sapori autentici anche nell’accogliente portico esterno.
LO STAFF

MARCELLA GRITTI

chef e titolare

MICHELA


MYKHAYLO


MARTINA


FABIO


CATERINA


JESSICA


BIOGRAFIA



Marcella Gritti da subito dimostra la sua forte passione per la cucina, terminata la scuola alberghiera inizia la sua carriera nei ristoranti stellati dove impara tecnica e disciplina .

Da grandi chef come Paolo Frosio, Luca Brasi, Ernst Knam ed Enrico Crippa impara le basi e lo spirito di sacrificio ma soprattutto con la guida di Gualtiero Marchesi, con cui lavorerà quattro anni, apprende il rispetto degli elementi e l’esaltazione dei sapori.

Nel 2009 apre il CIVICO 17, prima a Osio Sotto e poi trasferito nel 2012 a Ponteranica. E’ qui, sul colle bergamasco della Maresana, che presenta la sua idea di cucina a pieno.

Supportata da uno staff giovane ma preparato, Marcella trasferisce la sua forte personalità artistica. In cucina si sposano creatività e esaltazione della materia, in sala attenzione per il cliente e cura dei dettagli.
LA LOCATION

Ristorante Civico17

Via Rosciano 30, 24010 Ponteranica BG
+39 035 571123
info@civico17.com
p.iva 03564140162
chiuso domenica sera
e il lunedì
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