• ALLA CARTA
  • PRANZO
  • DEGUSTAZIONE
  • DOMENICA
  • NATALE

ANTIPASTI

Salmone arrosto

14€

marinato ai mirtilli, chips di amaranto e yogurt ai rapanelli

CRUDO DI PESCE

30€

tartare, carpaccio, crostacei e ostriche


Sandwich di pan brioches

15€

con merluzzo mantecato, crema di patate,sedano e vongole

Capesante arrosto

17€

con maionese al granchio, dressing al kiwi giallo, semi croccanti e insalata riccia

Tartare di manzo

17€

su crema di polenta, fonduta di taleggio e tartufo nero

Lumache al forno

15€

avvolte nel guanciale, crema di pane e salsa verde

PRIMI

Spaghettoni alla carbonara

17€

con riccioli di fegato grasso d’oca affumicato

Orecchiette al nero di seppia

18€

con crema di cacio e pepe, gamberi rossi crudi


Farfalloni di farina di farro

14€

fonduta di zola, pere caramellate e polvere di barbabietola


Ravioli di razza

17€

con burro emulsionato al limone e capperi, vellutata di patate affumicate


Pici fatti a mano

17€

con crema di faraona e tartufo nero bergamasco a pioggia

SECONDI

Tonno in crosta di pane verde

20€

humus di fagioli e chips di mais e crema di riso

Branzino in doppia versione

20€

tartare, arrostito con finocchi e crema di sedano rapa e mele


Rombo arrosto

24€

con cime di rapa, maionese di pesce e scorza nera fritta


Quaglietta arrosto

19€

con giardino di verdure, tartufo nero e crema di speck


Entrecôte di Scottona

25€

con indivia caramellata, gelatina di ceci e sesamo e salsa al pepe verde

Guancialini di maialino iberico

21€

brasati e arrostiti, crema di zucca e amaretti, cipolline agli agrumi

DOLCI

FLAN AL CIOCCOLATO

7€

con cuore morbido, gelato al cocco e caramello

SORBETTI E GELATI

6€

produzione artigianale, mantecati al momento

Sfera di cioccolato

7€

con semifreddo al mascarpone, sbrisolona e caffè caldo

Mousse al cioccolato fondente

7€

con variazione di agrumi e sorbetto al bergamotto

TARTE TATIN DI MELE CALDA

7€

con gelato alla crema


Meringata con papaya

7€

salsa al pistacchio e sorbetto ai frutti tropicali

Torta di carote

7€

zucchero bruno con cremoso alla fragola, gelato al cioccolato e fragole

da martedì al sabato

MENU DI MEZZOGIORNO #1

15€

due portate a scelta, calice di vino, acqua e caffè

MENU DI MEZZOGIORNO #2

10€

una portata a scelta, bevande incluse

DOLCE

5€

a scelta tra cinque portate
FILONE DI PANE FRESCO FATTO IN CASA

2,5€

da prenotare all'inizio del pranzo
Il menù degustazione prevede la degustazione di 6 portate suggerite dallo Chef secondo le preferenze dei clienti. E' consigliabile che questo menu venga servito a tutti i commensali presenti al tavolo.

PORTATE

stuzzichino con aperitivo
antipasto
primo piatto
secondo piatto
dolce
piccola pasticceria


TOTALE

45€

*vino escluso

TUTTO IN TAVOLA

Memori degli affollati pranzi della domenica e delle affollate riunioni di famiglia, lo chef del civico17 propone questa esperienza culinaria esclusiva. Un modo inaspettato di degustare le specialità del ristorante all'insegna della convivialità.

25 € escuse bevande
  • ANTIPASTI
  • PRIMO
  • SECONDI
  • DOLCI
Verrete accolti da nove sfiziosità della casa per un primo intenso e variegato assaggio della cucina dello chef.
A seguire un unico primo piatto con prodotti stagionali su consiglio dello chef.
Verranno poi serviti due secondi saggiamente proposti dallo chef, uno di carne e uno di pesce, serviti a centro tavola.
Per una dolce conclusione il menu prevede un dessert a scelta tra quattro proposte.

PRANZO DI NATALE 2018


Stuzzichino di benvenuto
Bocconcini di pescatrice con ristretto all’amatriciana, su cialda di polenta e crema di pane
Biscotto al parmigiano con patè di vitello come lo faceva mia nonna, insalatina di mele, noci e melagrana

Ravioli di faraona con pasta all’uovo al cacao, fonduta di robiola e tartufo nero a pioggia

Guancialino di maialino brasato e arrostito, scorza nera fritta, zucca al forno e crema di castagne

Mezza sfera al cioccolato fondente con semifreddo al mascarpone, sbrisolona croccante e salsa calda al caffè
Panettone artigianale e cioccolatini

TOTALE

50€

*bevande escluse
LA CHEF
“Non è facile definire la propria cucina, è un aspetto intimo e personale per uno chef. Direi che è qualcosa che ribolle dentro, è il desiderio di creare e abbinare sapori conosciuti dai propri sensi.

Questa è la mia idea di cucina,
rappresentare me stessa, il mio carattere e la mia fantasia.
Come un quadro per un artista, creare nuovi piatti è un mezzo per esprimere i miei stati d’animo.”


Marcella Gritti
LA NOSTRA CUCINA
Civico17 una cucina con tanti ingredienti protagonisti, consistenze e gusti ben definiti, capace di stupire ma confortevole e riconoscibile al palato.
Una cucina fresca e non banale con qualche spunto di innovazione e tradizione.
IL NOSTRO LOCALE
Entrando nel locale verrete accolti da una prima sala molto luminosa, adatta per pranzi di lavoro e cene informali, con una  splendida vista caratteristica della maresana che rende l’ambiente disteso e famigliare.

Nella seconda sala invece predominano le pietre e le volte di mattoni, una cantina in vetro e ferro micaceo che lascia intravedere le bottiglie, staglia tra i tavoli del locale. L’atmosfera rilassante  e intima si presta per cene riservate e momenti da condividere.

Durante il periodo estivo, è possibile degustare i piatti ricercati e dai sapori autentici anche nell’accogliente portico esterno.
LO STAFF

CATERINA


FABIO


JESSICA


JHOSSELYN


LIA


MYKHAYLO


BIOGRAFIA



Marcella Gritti da subito dimostra la sua forte passione per la cucina, terminata la scuola alberghiera inizia la sua carriera nei ristoranti stellati dove impara tecnica e disciplina .

Da grandi chef come Paolo Frosio, Luca Brasi, Ernst Knam ed Enrico Crippa impara le basi e lo spirito di sacrificio ma soprattutto con la guida di Gualtiero Marchesi, con cui lavorerà quattro anni, apprende il rispetto degli elementi e l’esaltazione dei sapori.

Nel 2009 apre il CIVICO 17, prima a Osio Sotto e poi trasferito nel 2012 a Ponteranica. E’ qui, sul colle bergamasco della Maresana, che presenta la sua idea di cucina a pieno.

Supportata da uno staff giovane ma preparato, Marcella trasferisce la sua forte personalità artistica. In cucina si sposano creatività e esaltazione della materia, in sala attenzione per il cliente e cura dei dettagli.
LA LOCATION

Ristorante Civico17

Via Rosciano 30, 24010 Ponteranica BG
+39 035 571123
info@civico17.com
p.iva 03564140162
chiuso domenica sera
e il lunedì
©2017 webdesign studioPANG - Policy Privacy