• ALLA CARTA
  • PRANZO
  • DEGUSTAZIONE
  • DOMENICA
  • NATALE

ANTIPASTI

Hummus di ceci

15€

con carciofi e vongole, calamaretti fritti e mayo di pesce

CRUDO DI PESCE

30€

tartare, carpaccio, crostacei e ostriche


Ceviche di ricciola

16€

con sorbetto alla frutta, sfoglie vegetali e crema di peperoni candita

Lumache

15€

avvolte nel guanciale croccante, crema di pane, salsa verde e bbq

Capesante arrosto

17€

con crema e crumble di patate viola, bacon e chutney di carote

CULACCIA DI PARMA

16€

gnocco fritto, mousse di caprino e chips di frutta

PRIMI

Ravioli

15€

di pescatrice brasata al vino rosso, purea di zucca e burro spumeggiante alle castagne

Tortelli ripieni

16€

con crema di riso e vaniglia, fonduta di robiola e tartufo nero


RISOTTO

18€

con tartare di gamberi rossi, crema di burrata ed emulsione di basilico


Mezzi paccheri gratinati

15€

con merluzzo mantecato, bietole, limone candito e olive disidratate


Linguine mantecate

17€

con emulsione di ricci di mare, pane nero

SECONDI

Trancio di ricciola

23€

arrosto su crema di patate affumicate, tartufo nero e riduzione di vino

Salmone arrosto

19€

marinato ai mirtilli, crema di sedano rapa e insalatina di daikon croccante

Tonno caramellato

19€

con salsa orientale, crema di riso venere, ananas al forno e gelato di avocado

Maialino da latte arrosto

23€

con insalata di puntarelle, kaki e agrodolce alla liquirizia


Anatra Francese

26€

allevata a terra in doppia versione: coscetta brasata alle arance e petto arrosto

Filetto di manzo

26€

con salsa di foie gras, battuta di manzo con insalata di patate e crema di castagne

DOLCI

FLAN AL CIOCCOLATO

7€

con cuore morbido, gelato al cocco e caramello

SORBETTI E GELATI

6€

produzione artigianale, mantecati al momento

SEMIFREDDO ALLA SAMBUCA

7€

sabbia di cacao e composta ai mandarini cinesi

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

7€

frutti di bosco e biscotto sablè al pistacchio

TARTE TATIN DI MELE CALDA

7€

con gelato alla crema


TIRAMISU SCOMPOSTO

7€

con pan di spagna croccante


CAMILLE ALLE CAROTE

7€

gelato allo sciroppo d’acero e cremoso al bergamotto

da martedì al sabato

MENU DI MEZZOGIORNO #1

15€

due portate a scelta, calice di vino, acqua e caffè

MENU DI MEZZOGIORNO #2

10€

una portata a scelta, bevande incluse

DOLCE

5€

a scelta tra cinque portate
FILONE DI PANE FRESCO FATTO IN CASA

2,5€

da prenotare all'inizio del pranzo
Il menù degustazione prevede la degustazione di 6 portate suggerite dallo Chef secondo le preferenze dei clienti. E' consigliabile che questo menu venga servito a tutti i commensali presenti al tavolo.

PORTATE

stuzzichino con aperitivo
antipasto
primo piatto
secondo piatto
dolce
piccola pasticceria


TOTALE

45€

*vino escluso

TUTTO IN TAVOLA

Memori degli affollati pranzi della domenica e delle affollate riunioni di famiglia, lo chef del civico17 propone questa esperienza culinaria esclusiva. Un modo inaspettato di degustare le specialità del ristorante all'insegna della convivialità.

25 € escuse bevande
  • ANTIPASTI
  • PRIMO
  • SECONDI
  • DOLCI
Verrete accolti da nove sfiziosità della casa per un primo intenso e variegato assaggio della cucina dello chef.
A seguire un unico primo piatto con prodotti stagionali su consiglio dello chef.
Verranno poi serviti due secondi saggiamente proposti dallo chef, uno di carne e uno di pesce, serviti a centro tavola.
Per una dolce conclusione il menu prevede un dessert a scelta tra quattro proposte.

PRANZO DI NATALE 2017



Stuzzichino di benvenuto gambero in pasta kataifi con fantasia di salse
appesante scottate, patate viola e salsa ai ricci di mare, chips di bacon e di mele al forno
Praline di tartare di fassone piemontese cotte e crude, crema di castagne e gelato al taleggio


Gnocchi di zucca croccanti su crema di branzi con tartufo nero a pioggia, cacao e sfoglie di zucca fritte


Coscetta d’anatra brasata agli agrumi, patate soffici e petto d’anatra arrostito
Salmone arrosto marinato ai mirtilli, crema di sedano rapa e insalatina di daikon
(Secondo a scelta da comunicare al momento della prenotazione)


Meringata rivisitata con marron glacé, sorbetto al ribes, croccante di zucchero e cacao
Dolcezze e panettone artigianale


TOTALE

50€

*vino escluso
LA NOSTRA CUCINA
“Non è facile definire la propria cucina, è un aspetto intimo e personale per uno chef. Direi che è qualcosa che ribolle dentro, è il desiderio di creare e abbinare sapori conosciuti dai propri sensi.

Questa è la mia idea di cucina,
rappresentare me stessa, il mio carattere e la mia fantasia.
Come un quadro per un artista, creare nuovi piatti è un mezzo per esprimere i miei stati d’animo.”


Marcella Gritti
IL NOSTRO LOCALE
Entrando nel locale verrete accolti da una prima sala molto luminosa, adatta per pranzi di lavoro e cene informali, con una  splendida vista caratteristica della maresana che rende l’ambiente disteso e famigliare.

Nella seconda sala invece predominano le pietre e le volte di mattoni, una cantina in vetro e ferro micaceo che lascia intravedere le bottiglie, staglia tra i tavoli del locale. L’atmosfera rilassante  e intima si presta per cene riservate e momenti da condividere.

Durante il periodo estivo, è possibile degustare i piatti ricercati e dai sapori autentici anche nell’accogliente portico esterno.
LO STAFF

MARCELLA GRITTI

chef e titolare

MICHELA


MYKHAYLO


MARTINA


FABIO


CATERINA


JESSICA


BIOGRAFIA



Marcella Gritti da subito dimostra la sua forte passione per la cucina, terminata la scuola alberghiera inizia la sua carriera nei ristoranti stellati dove impara tecnica e disciplina .

Da grandi chef come Paolo Frosio, Luca Brasi, Ernst Knam ed Enrico Crippa impara le basi e lo spirito di sacrificio ma soprattutto con la guida di Gualtiero Marchesi, con cui lavorerà quattro anni, apprende il rispetto degli elementi e l’esaltazione dei sapori.

Nel 2009 apre il CIVICO 17, prima a Osio Sotto e poi trasferito nel 2012 a Ponteranica. E’ qui, sul colle bergamasco della Maresana, che presenta la sua idea di cucina a pieno.

Supportata da uno staff giovane ma preparato, Marcella trasferisce la sua forte personalità artistica. In cucina si sposano creatività e esaltazione della materia, in sala attenzione per il cliente e cura dei dettagli.
LA LOCATION

Ristorante Civico17

Via Rosciano 30, 24010 Ponteranica BG
+39 035 571123
info@civico17.com
p.iva 03564140162
chiuso domenica sera
e il lunedì
©2017 webdesign studioPANG